L'olio " SOLOLIO " per potersi fregiare dei titoli di olio extravergine di oliva e poi per poter essere DOP "DAUNO" Alto Tavoliere e OLIO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA deve superare i test che ne certifichino la autenticità dovendo essere conforme ai parametri stabiliti dal Regolamento Comunitario (Reg CEE 2568/91, 2325/ 91, 2092/91, 2078/92)
Queste norme regolano anche la varietà di olive che deve caratterizzare l'uliveto, che per la zona DOP "DAUNO" Alto Tavoliere, è previsto che l'uliveto sia formato dalla varietà Peranzana o Provenzale in misura non inferiore all'80%, e in misura non superiore al 20 % dalla varietà Rotondella che danno origine ad un olio dal profumo di fruttato con note erbaceo-floreali e di pomodoro maturo e dal sapore dolce a cui si accompagna una equilibrata nota di amaro-piccante e un retrogusto di mandorla.
Impiego ideale: pinzimonio, insalate, bruschette, sia crudo sia in cottura per piatti dal gusto deciso, zuppe, carni o pesci grigliati.

I Nostri prodotti venduti con il marchio "Sololio":

- Sololio extra vergine di Oliva - Sololio extra vergine di Oliva Biologico - Sololio extra vergine di Oliva DOP Dauno

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Riconoscimenti e segnalazioni

Dal 2002 siamo presenti sulla guida "L’Extravergine" Guida ai Migliori Oli del Mondo di Qualità Accertata edita dalla Cucina e Vini Editrice. "...Sololio dell'Azienda Agricola Sacco si presenta alla vista di un bel colore verde intenso e toni giallo dorati, limpido. Al naso si offre elegante ed armonico... E' eccellente su insalate di crostacei, legumi al vapore, zuppe di verdure, pesci al forno e carni di maiale arrosto."