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L'Azienda Sacco da oltre un decennio sta portando avanti
un progetto che punta all'ottenimento di un prodotto che sia il più
buono e genuino possibile.
L'azienda Sacco, consapevole delle enormi difficoltà che questo
progetto può comportare, punta tutto sulla qualità.
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La prima certificazione che l'Azienda
ha ottenuto è stato il riconoscimento della Denominazione
d'Origine Protetta (D.O.P.) dell'Alto Tavoliere. Per esempio,
l'olio prodotto dall'Azienda deriva dalla qualità Peranzana,
che è una particolare varietà di olive coltivata
in un'area molto ristretta della Daunia (in particolare nei comuni
di Torremaggiore, San Paolo e San Severo). |
Parallelamente al marchio D.O.P.
è stato avviato il discorso del Biologico perché
oggi il mercato è molto esigente, molto attento a ciò
che compra, così il sig. Vincenzo Sacco ha deciso di ottenere
la Certificazione dell'Associazione Italiana per l'Agricoltura
Biologica (A.I.A.B.) e producendo, addirittura, sotto i limiti
imposti dall'Associazione. Cosa vuol dire ottenere la certificazione
A.I.A.B.
Per garantire le caratteristiche proprie delle produzioni biologiche,
la normativa europea (Reg. CEE 2092/91) prevede un Sistema di
Controllo in tutte le fasi della produzione, della trasformazione,
del condizionamento e della commercializzazione. L'azienda Sacco
Vincenzo è, quindi, assoggettati ad un regime di controllo,
conforme ai requisiti minimi comunitari ed effettuato da organismi
riconosciuti quali appunto l'A.I.A.B.( www.aiab.it). |
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Infine, vi è la certificazione
di Agroqualità S.r.l.( www.agroqualita.it)
Questa certificazione risponde all?esigenza di qualificare le
produzioni agroalimentari, rendendo evidenti e garantite al consumatore
le caratteristiche qualitative di prodotti, processi, aziende
e sistemi. La società certificatrice opera nel rispetto
delle norme comunitarie che regolano il sistema della certificazione:
UNI EN 45011, per la certificazione del prodotto e UNI EN 45012,
per la certificazione dei sistemi qualità. |
Le prove sui prodotti sono effettuati in laboratori
che operano in conformità alla norma comunitaria UNI EN 45001.
Il rispetto di tali norme garantisce l?affidabilità del servizio
di certificazione. In seguito alla positiva verifica di conformità
alla norma UNI EN 45011, svolta dal Ministero per le Politiche Agricole
e Forestali (MIPAF), Agroqualità è stata iscritta, con
decreto del MIPAF del 23 aprile 1999, nell?Albo degli organismi di controllo
privati per le DOP e IGP, istituito presso lo stesso Ministero. Agroqualità
ha i requisiti stabiliti dal Reg. CEE 2081/92 e dalle leggi che lo hanno
recepito e regolamentato, per effettuare i controlli di parte terza
richiesti per le DOP e le IGP.
Matteo Di Pumpo
Ulteriori informazioni sulla qualità e
sulle proprietà dell'olio "Sololio", clicca qui
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Regime
di Controllo CEE
Controllato da A.I.A.B.
Aut. Min. R.A.A.F. 9697171 del 18/12/96 |
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IT
AIB PF0103 T 02F046 |
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Riconoscimenti
e segnalazioni
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Sololio presente sulla guida "L'extravergine"
- Sololio presso la Città del Gusto a Roma
- maggio 2003
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I Vini dell'Az. Sacco "Il Pigiatore" degustati e recensiti
da laVINIum - aprile 2005
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